Sacharyna to jeden z pierwszych syntetycznych słodzików, który już od ponad wieku towarzyszy konsumentom poszukującym alternatywy dla tradycyjnego cukru. Jej historia sięga końca XIX wieku, a mimo tak długiego okresu stosowania, sacharyna wciąż znajduje swoje miejsce w nowoczesnych dietach, szczególnie tych dedykowanych osobom z nadwagą, otyłością oraz zaburzeniami gospodarki węglowodanowej.
Czym dokładnie jest sacharyna?
Sacharyna (oznaczona symbolem E954) to niskokaloryczna substancja słodząca, która jest od 300 do 500 razy słodsza od sacharozy (cukru stołowego). Dzięki swojej intensywności i zerowej wartości energetycznej, wykorzystywana jest w niewielkich ilościach jako zamiennik cukru w produktach spożywczych oraz jako słodzik stołowy.
Co istotne, sacharyna nie jest metabolizowana przez organizm, co oznacza, że nie wpływa na poziom glukozy we krwi. To czyni ją szczególnie wartościową w diecie osób z cukrzycą lub insulinoopornością, a także tych, którzy chcą ograniczyć kaloryczność swojej diety bez rezygnacji ze słodkiego smaku.
Bezpieczeństwo potwierdzone przez dziesięciolecia badań
Dekady badań, przeprowadzanych z uwzględnieniem wszelkich nowoczesnych standardów toksykologicznych, nie wykazały rakotwórczości ani genotoksyczności sacharyny u ludzi.
Najważniejsze aktualne ustalenia:
-
W 2024 roku EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności) zaktualizowała dopuszczalną dzienną dawkę spożycia (ADI) sacharyny, zwiększając ją z 5 mg/kg do 9 mg/kg masy ciała, co potwierdza rosnące zaufanie do jej bezpieczeństwa.
-
Sacharyna nie ma negatywnego wpływu na metabolizm – brak jednoznacznych dowodów na to, że wpływa na apetyt lub sprzyja tyciu.
-
Ocena ryzyka wykazała, że spożycie sacharyny w zalecanych normach nie stwarza zagrożenia dla zdrowia konsumentów.
Dlaczego warto stosować sacharynę?
Korzyści wynikające ze stosowania sacharyny są szczególnie istotne w kontekście narastającej epidemii otyłości i cukrzycy typu 2. Substancja ta może być niezwykle praktycznym narzędziem w profilaktyce i wspomaganiu leczenia tych chorób.
Najważniejsze zalety sacharyny:
-
Brak kalorii – pozwala na ograniczenie energii dostarczanej z dietą bez rezygnacji ze słodkiego smaku.
-
Brak wpływu na glikemię – nie podnosi poziomu cukru we krwi, co jest istotne dla osób z cukrzycą.
-
Wsparcie w redukcji masy ciała – może ułatwić kontrolowanie łaknienia, zwłaszcza przy eliminacji klasycznego cukru.
Co więcej, Polskie Towarzystwo Badań nad Otyłością już w 2012 roku uznało słodziki, w tym sacharynę, za bezpieczne i korzystne dla osób z nadwagą oraz cukrzycą, podkreślając ich rolę w zrównoważonej diecie.
Zastosowanie sacharyny w przemyśle spożywczym
Sacharyna znajduje szerokie zastosowanie w branży spożywczej: od produktów mlecznych, przez napoje bezcukrowe, aż po niskokaloryczne desery, dżemy, gumy do żucia i słodziki stołowe. Mimo pojawienia się wielu nowych słodzików (takich jak sukraloza, aspartam czy stewia), sacharyna nadal utrzymuje swoją pozycję dzięki stabilności chemicznej, odporności na wysokie temperatury oraz trwałości.
Poznaj najważniejsze fakty:
-
Jest zatwierdzona do stosowania jako dodatek do żywności w Unii Europejskiej.
-
Nie zaszły żadne zmiany w przepisach ograniczających jej stosowanie.
-
Produkty zawierające sacharynę muszą być odpowiednio oznaczone, co zwiększa transparentność wobec konsumenta.
Słodziki a metabolizm – co mówią badania?
Wokół słodzików, w tym sacharyny, wciąż krążą mity, jakoby miały one zaburzać metabolizm, prowadzić do wzrostu apetytu lub utrudniać odchudzanie. Tymczasem przeglądy dostępnych badań klinicznych oraz opinii ekspertów zupełnie nie potwierdzają tych obaw.
Należy tutaj zaznaczyć, że nie stwierdzono jednoznacznych mechanizmów, przez które sacharyna mogłaby wpływać negatywnie na gospodarkę energetyczną organizmu.
W badaniach z udziałem ludzi sacharyna nie zwiększała poziomu głodu ani nie prowadziła do nadmiernego spożycia kalorii.
Podsumowanie
Sacharyna to jeden z najstarszych i najlepiej przebadanych słodzików dostępnych na rynku. Jej korzystny profil bezpieczeństwa, potwierdzony licznymi badaniami naukowymi i pozytywną oceną EFSA, czyni ją naprawdę bezpiecznym i wartościowym składnikiem nowoczesnej, zdrowej diety. Dla osób z nadwagą, otyłością, cukrzycą czy insulinoopornością, może stanowić skuteczną i bezpieczną alternatywę dla cukru.
Na koniec należy wyraźnie zaznaczyć, że w świetle aktualnych dowodów naukowych nie ma powodów, by obawiać się sacharyny, wręcz przeciwnie, warto rozważyć jej stosowanie jako elementu wspierającego zdrowy styl życia.
Artykuł sponsorowany
