Kapusta kiszona to jedno z najpopularniejszych dań fermentowanych, które cieszy się dużą popularnością ze względu na swoje walory smakowe oraz prozdrowotne właściwości. Proces kiszenia kapusty jest stosunkowo prosty, ale wymaga zachowania kilku istotnych zasad. W poniższym artykule dowiesz się, jak samodzielnie przygotować kiszoną kapustę w domu.
Jak przygotować kapustę do kiszenia?
Na początek warto pamiętać, że do kiszenia najlepiej nadaje się świeża, zdrowa i nieuszkodzona kapusta. Przed przystąpieniem do procesu kiszenia warto kapustę dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie usuń z kapusty zewnętrzne liście, które mogą być uszkodzone lub nieświeże. Następnie kapustę należy pokroić w cienkie paski lub drobne kawałki. Im drobniej pokroisz kapustę, tym szybciej przebiegnie proces fermentacji.
Jakie składniki będą Ci potrzebne?
Do przygotowania kiszonej kapusty będziesz potrzebować jedynie kilka prostych składników. Przede wszystkim oczywiście kapustę, solę oraz ewentualnie przyprawy – np. jałowiec, czosnek czy pieprz. Salatka z kapusty moze rowniez zawierac inne warzywa lub owoce. Nie zapomnij również o czystym, naczyniu szklanym lub kamionkowym, które posłuży do kiszenia kapusty.
Jak dobrać odpowiedni pojemnik do kiszenia kapusty?
Najlepiej do kiszenia kapusty nadaje się naczynie szklane lub kamionkowe. Ważne jest również, aby pojemnik był odpowiednio duży, aby zmieszczona w nim kapusta miała wystarczająco miejsca na fermentację. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty, ale jednocześnie powinien posiadać możliwość uwalniania gazu, który powstaje podczas procesu kiszenia.
Jak przechowywać i dojrzewać kiszoną kapustę?
Po dokładnym wymieszaniu pokrojonej kapusty z solą i ewentualnymi przyprawami, musisz włóżyć ją do odpowiednio dobranej naczynia i dokładnie przykryć wierzch folią spożywczą. Następnie pozostaw kiszoną kapustę w temperaturze pokojowej przez około 7-14 dni, aby proces fermentacji mógł przebiec pomyślnie. Po tym czasie kapusta będzie gotowa do spożycia, możesz przechowywać ją w lodówce, gdzie będzie się dodatkowo dojrzewać i nabierać intensywniejszego smaku.
W ten prosty sposób samodzielnie przygotujesz kiszoną kapustę, która będzie pysznym i zdrowym dodatkiem do każdego posiłku. Pamiętaj, że fermentowane produkty są bogate w probiotyki, które korzystnie wpływają na nasze zdrowie. Zachęcamy więc do eksperymentowania w kuchni i tworzenia własnych smakowych kompozycji kiszonej kapusty!
